Volejte: +420 384 362 449
+420 734 153 889

info@tcmbohemia.cz
+420 734 153 889
+420 384 362 449

TCM Bohemia
Svět TCM - recepty

Marinovaná kotleta vonící Středomořím

Marináda z naložených citronů, tymiánu a rozmarýnu dodá letnímu grilování ten správný šmrnc. Přidané chilli papričky navíc pomohou vyhnat horko z těla. Vyzkoušejte svěžejší grilovačku.

 

K létu grilování patří. Jenže samotný proces grilování je velmi yangový a pokrmu dodá mnoho horka, kterého je v létě dost samo o sobě. Proto přinášíme recept, který grilovací sezónu alespoň trochu termicky vyváží:

Marinovaná kotleta s citrony a tymiánem.

Začneme těmi citrony, protože naložené jsou prostě nejlepší! Navíc správně naložené citrony vydrží roky. Tato pochoutka má kořeny ze Severní Afriky a díky své síle je třeba ji používat v malém množství. 

Budete potřebovat:

  • 1 kg malých citronů s tenkou kůrou (nejlépe v bio kvalitě)
  • sůl
  • koření - tymián, bobkový list, nové koření, kuličky černého pepře (není nutné, ale výsledná chuť bude pestřejší)

Postup:

Citrony pečlivě omyjeme a podélně krájíme na čtvrtky. Avšak nedokrajujeme je. Kolem stopky by měly zůstat spojené, aby připomínaly květy. Jemně citrony rozevřeme, řezy posypeme 1 lžičkou soli, zatížíme a uzavřeme. Na jeden citron tedy vychází 4 lžičky soli. Citrony těsně naskládáme do sklenice a zatížíme.

Postavíme je na teplé místo, třeba prosluněné okno. Citrony by měly pustit tolik šťávy, aby byly zcela ponořené. Nálev můžeme doplnit kořením. První dny a týdny bude nálev zakalený, ale během 3-4 týdnů by se měl vyčistit. To je signál, že můžeme začít ochutnávat. Citrony díky prosolenosti pustí dostatek šťávy a když se zatíží, aby byly potopené, spustí se mléčné kvašení. Jako u nakládaného zelí. Jakmile se šťáva vyčeří (kvasinky spadnou na dno), je hotovo. Obecně je ale dobré nechat prokvášené produkty ještě proležet pár týdnů, protože v nálevu pokračují ve své práci enzymy. Ty mají vliv na chuť a texturu. Po prokvašení sklenici uchováváme v chladu. Když odebíráme kousek pro vaření, vždy použijeme čistý příbor, aby se výrobek nezkazil.

Před použitím citrony opět dobře umyjeme pod tekoucí vodou a nakrájíme na plátky. Využijete na např. na marinády pro naložení masa na gril, na zálivku na salát, k rybám nebo v typickém použití v marocké kuchyni (tajine).
Po otevření uchováváme v lednici. Dobře naložené citrony vydrží až dva roky.

A teď jdeme marinovat maso. Pro 4 osoby budete potřebovat:

  • 4 vepřové kotletky s kostí
  • 2 velké svazečky větviček čerstvého tymiánu, použijeme pouze lístky
  • 4 stroužky česneku
  • 2 nakládané citróny, převážně jejich kůra
  • 2 zelené chilli papričky (podle chuti a pálivosti je možné množství upravit)
  • 3 lžíce olivového oleje
  • sůl

Postup:

Tyčovým mixérem rozmixujeme na kaši tyto suroviny: stroužky oloupaného česneku, tymiánové lístky, kůru ze dvou naložených citrónů s olivový olej. Pokud by nám marináda přišla moc hustá, přidáme olej. Kotletky omyjeme a potřeme je z obou stran marinádou. Vložíme do uzavíratelné nádoby a dáme marinovat do lednice. Čím déle se maso marinuje, tím lépe, ale optimální doba je maximálně 48 hodin. A pak už s masem rovnou na gril. Jako přílohu doporučujeme listový salát s rajčátky a olivami. Přejeme dobrou chuť!

O tom, jak se na grilování v létě dívá TCM, jsme psali v ČLÁNKU TADY

 

Péče o zdraví dětí

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Nulla quam velit, vulputate eu pharetra nec, mattis ac neque. Duis vulputate commodo lectus, ac blandit elit tincidunt id. Sed rhoncus, tortor sed eleifend tristique, tortor mauris molestie elit, et lacinia ipsum quam nec dui. Quisque nec mauris sit amet elit iaculis pretium sit amet quis magna. Aenean velit odio, elementum in tempus ut, vehicula eu diam. Pellentesque rhoncus aliquam mattis.

Zobrazit více

Pět prvků definuje člověka

Pokud by šlo, sem bych vložila vždy nejčerstvější přírustek v altánu . Nulla quam velit, vulputate eu pharetra nec, mattis ac neque. Duis vulputate commodo lectus, ac blandit elit tincidunt id. Sed rhoncus, tortor sed eleifend tristique, tortor mauris molestie elit, et lacinia ipsum quam nec dui.

Rosolovka řasotvará - recept

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Nulla quam velit, vulputate eu pharetra nec, mattis ac neque. Duis vulputate commodo lectus, ac blandit elit tincidunt id. Sed rhoncus, tortor sed eleifend tristique, tortor mauris molestie elit, et lacinia ipsum quam nec dui. Quisque nec mauris sit amet elit iaculis pretium sit amet quis magna. Aenean velit odio, elementum in tempus ut, vehicula eu diam. Pellentesque rhoncus aliquam mattis.

Zobrazit více

Vše o Světě TCM

TCM pojmy

základní pojmosloví tradiční čínské medicíny

Zjistit více

Herbář

představení nejčastějších čínských bylin v individuálních směsích

Zjistit více

Články

na různorodá témata TCM s inspirací pro Váš vlastní život

Zjistit více

Recepty

Uvařte si pokrm, který Vás posílí na těle i na duchu.

Zjistit více

Video

z našeho zákulisí i praktické návody pro osobní použití

Zjistit více
Na začátek